Į Internetinis Žurnalas "Idėjos Jūsų Namams:" Tu Rasite Idėjų Ir Originalių Sprendimų, Projekto Planavimas Ir Dizainas Jūsų Namų Interjerą

Pipirai!

Pipirai!

Pipirai, skonis ir aromatas!

Prieš šimtmečius žmonės jau įvertino skonį, aromatą, kurį pipirai davė maistui.

Europoje prekybininkai keliavo ilgais ir pavojingais maršrutais į Indiją, kur augo pipirai (Piper nigrum), kad patenkintų produkto paklausą rinkoje.

Atradę Ameriką, jie žinojo augalų, kurie turėjo kitokią išvaizdą, vaisius, tačiau taip pat turėjo rūkymą ir aromatą, kad paragautų receptus.

„Capsicum“ gentis, priklausanti Amerikoje, nepriklauso tai pačiai pipirų šeimai.
Tai yra iš botaninės šeimos Piperaceae ir jos sėklos, o Capsicum gentis yra iš Solanaceae šeimos, kaip ir pomidorų ir anglų bulvių.

Navigatorių į Europą paimta naujovė išplito ir šiandien ji yra bendra pasaulio tautų virtuvės sudedamoji dalis.

Pipirų deginimas

Paprikos

Capsicum gentyje randame daug skirtingų egzempliorių, įvairių formų ir spalvų vaisiai, taip pat daugiau ar mažiau apibrėžtas aštrumas ir aromatas.

Bet kas yra nuoširdus?
Ar vaisiaus degimo turinys, kai mes jį įdėjome į burną?

Chemikas, vadinamas Scorville, sukūrė „šilumos“ matavimo metodą, pagrįstą žmonių atliktais bandymais.
Jis sumaišė grynus pipirus su vandeniu ir šiek tiek cukraus.

Testas vis dar naudojamas šiandien ir susideda iš šių dalykų: kadangi reikia pridėti daugiau vandens ir cukraus puodelių, kad praskiestų aštrumą, tuo stipresnis Scorville skalė.

Kas suteikia blykstę pipiruose?

Tai elementų junginys, turintis didžiausią kapsaicino kiekį (formulė 8-metil-N-vanilil-1-6-nonamidai) ir yra paprikose, kurių mes žinome ir priklauso Capsicum gentims.

season_poughs_boxes

Kai grynas kapsaicinas yra bekvapis, bespalvis ir hidrofobinis.

Kai mes dedame maistą į burną su pipirais, ši medžiaga sukelia susilietimą su burnos, ryklės ir skrandžio audiniais.

Kiti komponentai yra šio elemento dalis ir yra žinomi kaip kapsaloidai, kurie yra antrinio augalų metabolizmo produktas.
Jie plėtoja šiuos elementus, kad padėtų sėkloms paplisti laukinių paukščių.

Paukščiai nesijaučia pipirų deginimo, nes jie veikia kaip anestetikas.

Valgydami ir nuleidus išmatą, sėklos plinta visuose regionuose, lengvai sudygsta.
Žmonėms ir kitiems žinduoliams tai neįvyksta, sėklos nedygsta.

Vaistinis ir maistinis pipirų naudojimas

temp_pimentas

Bet kas atsitinka, kai valgome maistą su pipirais?

Kapsaicinas, nurijus, stimuliuoja smegenis, išlaisvinančias endorfinus, akimirksniu pojūtį, kaip ir šokoladą.

Å io serijos straipsniai:

  • Paprikos rÅ«Å¡ys
  • Paprikos sodinimas
  • Kaip auginti juoduosius pipirus

Tepalai su pipirais yra gaminami iš augalinių aliejų ir bičių vaško artrito skausmams vietiniu būdu.

Jis taip pat yra veiksmingas mažinant dantų ertmes, rekomenduojamas bronchitui, migrenai ir mažinant nosies užgulimą peršalimo ir gripo atvejais.

Vaizdo Redakcinė: ''Pipirai"


Meniu