Į Internetinis Žurnalas "Idėjos Jūsų Namams:" Tu Rasite Idėjų Ir Originalių Sprendimų, Projekto Planavimas Ir Dizainas Jūsų Namų Interjerą

Būdingiausių Vyno Žinovų Terminų Žodynas

Būdingiausių vyno žinovų terminų žodynas

Daug kartų, kai užsakėme vyną kartu su maistu, mes galėjome išgirsti kai kuriuos keistus žodžius.

Terminai, vartojami vyno ar vyno žinovų apibrėžimui, yra lengvai suprantami, nors daugelis žmonių tai kelia.

Dabar susipažinkime su šiais žodžiais, kurie kartais skamba taip baisiai.

Acerbo: Vynas su pertekliumi, kuris suteikia jam rūgštų, grubų skonį.

Cukrus: Vynuogių sultyse yra du paprastieji cukrūs, gliukozė ir fruktozė, kurios fermentacijos metu virsta alkoholiu.
Tačiau nedidelė dalis šių cukrų liko vyno po to, kai jis buvo pagamintas, todėl vadinamas likutiniu cukrumi.

Astringentas: Jausmas, kurį sukelia vyno tanino, kuris stiprina burnos gleivinę.
Bandydami juos išstumti, degustatorius sukuria įspūdį, kad vynas yra kramtomas.

Agresyvus: Sakoma apie vyną, kuris skauda gomurį per rūgštingumą ar taniną.

Agreste: Vynas su akcentuojamomis rūgštingumo savybėmis.

Bitter: Elementinis skonis ir tuo pačiu metu vynas.

Didelis: Vynas, jungiantis, puikioje harmonijoje, skonyje ir puokštėje, kuris atsispindi degustacijoje turtingais ir ilgais pojūčiais.

Aromatas: Tiesioginio nosies takelio konfiskuoto vyno kvapas, arba vynas, kai vynas yra burnoje.
Šiuo atveju vynas vertinamas ne tik dėl aromato, bet ir skonio, ir šis pojūčių rinkinys vadinamas vyno skoniu.

Aromatiniai: Beveik išimtinai vaisių vynai, kurie aromatizuoja daugiau ar mažiau intensyvių.

Grubus: Vynas sutraukiantis ir tuo pačiu suteikia abrazyvinio jausmo.
Tanninų nusodinimas leidžia laikytis šios savybės.

Pyktis Grubus vynas, kuriame puokštė vos pastebima dėl tanino gausos.

Velvetiškas: Sakoma apie vyną, kuris palieka burną didelio minkštumo pojūčiu.

Sour: Sakoma apie vyną su ryškiu acto skoniu, gaunamu iš acto rūgšties pertekliaus.

Puokštė: Kvapų pojūčių rinkinys, kurį suteikia vynas.

Puikus: Aiškus ir ryškus vynas.

Pavargote: Vynas mėgsta poilsį. Veikla, pvz., Išpilstymas, pavargęs jus, kad neteksite trumpalaikių savybių.

Capitoso: Terminas taikomas vynams, kuriuose gausu alkoholio ir kurie sako, kad jie pakyla į galvą.

Mėsingas: Vynas, suteikiantis stiprų konsistencijos pojūtį, pripildo burną.

Būdingiausių vyno žinovų terminų žodynas: būdingiausių

Nuobodus Sakoma apie vyną, kuriame trūksta rūgštingumo, be charakterio.

Baigta: Sakoma apie vyną, kuris surenka visas savybes visiškai suderintai.

Spalva: Vynas pripažįsta įvairią chromatinę paletę, atspindinčią svarbius jo apibūdinimo aspektus.
Pavyzdžiui, raudonuose vynuose melsva spalva atskleidžia jauną vyną, o geltonų atspalvių buvimas yra senėjimo požymis.

Kūnas: Sakoma, kad vynas yra turtingas alkoholiu, pasižymi charakteriu, ryškiu skoniu ir užpildo burną.

Cru: Vynas sako, kad dėl nepakankamo vynuogių brandinimo, dėl kurio atsirado vynuogių, atsiranda rūgšties perteklius.
Tačiau apskritai visi vynai, kai jie yra labai jauni, yra šiek tiek žali, nes jie dar nėra visiškai pagaminti.

Trumpas: Sakoma apie vyną, kurio pojūtis greitai išnyksta po jo pripažinimo.

Sunkus: Vynas, kuriame yra didelis tanino kiekis ir (arba) rūgšties perteklius. Tai dažnai pasireiškia jaunuose vynuose.

Dulkinimas: Nurodo baltųjų vynų drumstumą, kurį sukelia suspenduotų dalelių.

Subalansuota: Vynas, kuriame įvairūs elementai, pvz., Rūgštingumas, cukrus, alkoholis ir kt. egzistuoja tinkama proporcija.

Bauda: Terminas, naudojamas vynams, turintiems subtilų skonį ir subtilius kvepalus, gauti. Šie vynai visada yra aukščiausios kokybės.

Silpnas: Tai pasakyta apie vynus, pagamintus apskritai blogais metais, kuriuose trūksta visko - spalvos, alkoholio, aromato ir kt. Aneminis vynas.

Franco: Terminas, žymintis vynus, kurie provokuoja pojūčius ir malonumą.

Švieži: Paprastai tai būdinga jauniems vynams, kurių savybės virsta maloniu šviežumo pojūčiu.

Vaisius: Sakoma apie vyną, kuriame yra šviežių vaisių aromatas ir skonis. Šis terminas ypač taikomas jauniems vynams.

Garrafeira: Iš tikrųjų Portugalijos kokybės ženklas, susijęs su derliaus metais, kai vynas turi būti brandinamas šešis mėnesius prieš išpilstymą į butelius ir šešis mėnesius butelyje, jei tai baltymai ir rožiniai lapai, tuo pačiu senėjimo amžius yra atitinkamai du metai. ir vieneriems metams - raudonųjų.
Ji taip pat turėtų turėti išskirtinę kokybę ir alkoholio koncentraciją, ne mažesnę kaip 0,5° pagal teisiškai nustatytą minimalią ribą.

Turtinga: Energingas vynas, turtingas alkoholiu, kuris sukelia malonų gerovės jausmą organizme.

Riebalai: Terminas naudojamas apibūdinti vynus, kurie yra lygūs ir slidūs dėl didelio glicerino kiekio

Jauni: Didelė dalis vynų turėtų būti girtas jauni, o tada jie yra gyvesni ir turi vaisių aromatą ir skonį.
Didžioji dauguma baltųjų vynų ir didelė dalis raudonųjų vynų turėtų būti girtas mažiau nei penkerius metus.

Švarumas: Kokybė, kurią ypač vertina vartotojas, tačiau suteikia gamintojui sunkumų, kuriuos sunku išspręsti, nes kiekviena operacija, reikalinga norimam aiškumui užtikrinti, vyno praranda dalį aromato ir puokštės.

Noble Sakoma apie vyną, turinčią nelyginių savybių.

Ploni: Terminas, žymintis vyną su mažu alkoholio kiekiu, silpnu aromatu ir nepakankamu puokštė.

Nuolatinis: Sakoma apie vyną, kurio skonio pojūtis išlieka malonus mūsų pojūčiuose. Apskritai tai yra puikus vynas.

Sunkus: Šis terminas reiškia nesubalansuotą vyną, kuriam būdingas didelis alkoholio kiekis ir kartais per daug tanino, kuris visiškai maskuoja aromatą ir puokštę, darant prielaidą, kad jie egzistuoja.

Pjaustyta: Sakoma, kad vynas turi perteklinį rūgštingumą ir reiškia acto skonį.

Visas: Vyno darnus, gerai subalansuotas, turtingas alkoholiu, maloniai kupinas. Jis visada yra puikus vynas.

Karšta: Vynas, kuriame gausu alkoholio. Jis sako, kad šildo kūną.

Ketvirtadienis: Terminas naudojamas vynams, turintiems teisę naudoti pavadinimą D.O.C.
Jis atitinka Prancūzijos „château“ ir „domaine“ pavadinimus.

Turas: Harmoningas vynas, pakankamai turtingas alkoholyje ir glicerinu, be rūgštingumo. Jis visada yra puikus vynas.

Tvirtas: Sakoma apie vyną, kuris suteikia mums įspūdį, kad save įtikina, energingas, turtingas alkoholiu, kuris užpildo burną.

Uždaras: Man patinka, kad jį galima aptikti, kai bandymas turi aiškų kamštienos skonį ir yra perduodamas naudojant butelį su defektais.

Sausas: Terminas naudojamas baltiems vynams, kuriuose nėra cukraus, žymėti. Iš tiesų vynas, kuriame yra 1 arba 2 g / l, gali būti laikomas sausu, nes cukraus įspūdis rodomas tik nuo 5 g / l daugumai vartotojų.

Sklandus: Subtilus kvepalų vynas, labai minkštas, galimas tik puikiuose vynuose.

Senas: Apskritai 5–15 metų vynai laikomi „senais“.
Senėjimas sumažina vyno ryškumą ir atpalaiduoja puokštę.

V.Q.P.R.D.
- Europos klasifikacija, kuri turi atitikti kokybiškus vynus ir kuris reiškia kokybišką vyną, pagamintą konkrečiame regione.
Aukštesnėje kategorijoje yra kontroliuojamos kilmės pavadinimo (D.O.C.) vynai, po to vynai su nurodytu kilmės nustatymu (I.P.R.).

Šio serijos straipsniai

  • Kokios rūšies vyno rungtynės yra kokios maisto?
  • Vynas: išmokti tarnauti ir gerti
  • Nesudėtingi vynai: restoranų etiketas
  • Vyno bendrininkų bendrųjų terminų žodynas
  • Žinokite pagrindines vyno veisles

Vaizdo Redakcinė:


Meniu