Į Internetinis Žurnalas "Idėjos Jūsų Namams:" Tu Rasite Idėjų Ir Originalių Sprendimų, Projekto Planavimas Ir Dizainas Jūsų Namų Interjerą

Kaip Užšaldyti Žuvis Ir Jūros Vaisius

Kaip užšaldyti žuvis ir jūros vaisius

Ne viskas, kas ateina iš vandens, užšąla taip pat! Patarimai žuvų ir jūros gėrybių konservavimui labai skiriasi.

Pavyzdžiui, riebios žuvys, pavyzdžiui, lašiša, tunas ir sardinės, lengvai užšaldomos.

Be to, jei žuvis tinka visam šaldiklyje, verta išsaugoti odą, nes ji apsaugo mėsą.

Kitas šaldymo privalumas, be sandėliavimo, yra nužudyti įvairias sveikatai kenksmingas bakterijas. Kai kurie japonų restoranai užšaldo savo žuvis 24–36 valandas, prieš naudodamiesi jais ir sashimis.

Peržiūrėkite kitus patarimus!

Pasirinkite šviežią žuvį

Pirmoji didelė žuvų šaldymo sėkmės paslaptis - rinktis šviežiausias žuvis rinkoje:

  • Svarstyklės turi būti tvirtos ir blizgios. Norėdami įsitikinti, braukite pirštu priešinga kryptimi;
  • Oda turi būti gerai pritvirtinta prie kūno;
  • Žiaunos turėtų pasiūlyti atsparumą, kai bandote jas atidaryti. Viduje jie negali turėti gleivių;
  • Nepakanka, kad akys yra ryškios: jų centre neturėtų būti baltų taškų;
  • Kūnas negali būti atleidžiamas nuo stuburo;
  • Krabai, siris ir moliuskai turėtų būti parduodami dar gyvi;
  • Aštuonkojai ir kalmarai turi būti lygūs ir drėgni, gyvos, ryškios akys.

Užšaldymo būdai

Paprastai visoms žuvims pakuotės turėtų būti padvigubintos, kuo labiau pašalinus orą, nes jų mėsa yra „sudegusi“ labai šalta.

Žuvys visada turi būti visiškai švarios šaldymui. Pašalinkite uodegą, pelekus ir nuvalykite kiekvieną kraujo pėdsaką.

O menkės gali būti užšaldytos žaliavos. Būtina pašalinti tik druskos perteklių.

The krevetės turėtų būti šviežios, pageidautina šviežiai sugautos. Užšaldykite juos be galvos arba visiškai švarus (be žievės). Jei norite juos virti, virkite penkias minutes ir atvėsinkite. Įpakuokite į puodus ar plastikinius maišelius.

The siris krabai ir omarai turi būti gyvi paruošimo metu. Jie turi būti plaunami per 15 minučių. Priešingu atveju nuvalykite juos ir tada nudeginkite juos atvėsdami. Supakuokite plastikinius maišelius su karkasu arba išimkite mėsą ir užšaldykite atskirose pakuotėse, montuokite tik tada, kai patiekiami.

Prieš dulkių užšalimą ir kalmarai plauti labai gerai ir supjaustyti į gabalus.

Didžiausias žuvų laikymo laikas

Be plastikinių maišelių, galite įdėti žuvis į plastikinius puodus su dangčiu ir užpildyti vandeniu, nepamirštant palikti 1 cm skysčio išplėtimui.

Liesos žuvys yra ilgesnės.

Žuvys


Saugojimo laikas
Krevetės, omarai, krabai, krabai
4 mėnesiai
Austės ir vėžiagyviai
6 mėnesiai
Riebalinės žuvys (tunas, sardinės, dažytos, kiaulytės, be kita ko)
Nuo 3 iki 4 mėnesių
Liesos žuvys (upėtakiai, jūrų lydekos, menkės, jūrų liežuviai, be kita ko)
Nuo 6 iki 8 mėnesių

Žuvų ir jūros gėrybių užšaldymas

Tipas

Kaip užšaldyti

Kaip atitirpinti

Galutinis terminas

Krevetės

Žalios, keptos arba virtos, su arba be apvalkalo.

Jei nuimsite galvą
ir uodega, užšaldykite atskirai.

Jei norite padaryti pirą, plaukite gerai,
užšaldyti, tada įdėkite į plastikinį maišelį.

Breadcrumbs, tiesiai kepti.

Į
kitais atvejais, kambario temperatūroje arba šaldytuve.

6 mėnesiai

Krabai ir krabai

Žali arba jau virti.

Su padažu, tiesiai į keptuvę.

Jei reikia juos vartoti
pusė žaliavos, ne
leiskite visiškai atšildyti.

Nuo 4 iki 6 mėnesių.

Omaras

Žali arba virti.Šaldytuve.

Nuo 2 iki 3 mėnesių

Jūros gėrybės

Nuplaukite, virkite ir pašalinkite lukštus.

Atvėsinkite
įdėkite į plastikinį dėžutę, kartu su vandeniu, kurį jie išleido, ir šiek tiek
citrinos sulčių.

Šaldytuve.

Nuo 3 iki 4 mėnesių

Austės

Mėsą 5 minutes nuplaukite sūdytame vandenyje.

Laikykite skystį, išleistą iš kriauklių, kad sušaldytumėte
su mėsa, pridedant šiek tiek citrinos sulčių.

Šaldytuve, įprastoje orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Nuo 2 iki 3 mėnesių

Žuvys

Greitai užšaldykite po žvejybos.

Nuvalykite ir nuplaukite nepalikdami kraujo.

Įbrėžimas ir apdaila pelekais ir uodega. Pašalinti
stuburo

Tiesiog užšaldykite
visos mažos ir vidutinės žuvys.

Dideli, užšaldyti
ant kepsnių ar kepsnių (atidaryti).

Atskirkite su savarankiškai prilipiančia plėvele
ir tada supakuokite jį į gerai uždarytą plastikinį maišelį ar konteinerį
sunku.

Visa: šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.

Postas: tiesiai į padažą.

Kepsnys: šaldytuve.

Paruošti patiekalai:
mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.

Plonas: nuo 6 iki 8 mėnesių; Riebalai: nuo 3 iki 4 mėnesių

Aštuonkojai ir kalmarai

Nuvalykite, gerai nuplaukite ir mirkykite sūdytame vandenyje 5 minutes.

Išimkite iš vandens, išdžiovinkite sugeriančiais popieriniais rankšluosčiais ir užšaldykite.

Jie taip pat gali būti lengvai virti sušaldyti.

Šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje.

Nuo 2 iki 3 mėnesių

Vaizdo Redakcinė: